Carat cuvée exceptionnelle

• AOC Cadillac – Côtes de Bordeaux
• « Cuvée parcellaire »
• Vinification intégrale

Sur de rares millésimes, des parcelles nous offrent des raisins d’exception. Nous les vinifions précieusement pour créer CARAT de Château RÉAUT. Véritable Joyau de notre vignoble, CARAT de Château RÉAUT vous enchantera pas ses arômes, son harmonie, sa délicatesse. CARAT de Château RÉAUT est assemblé avec 80% de Cabernet Sauvignon et 20 % de Merlot, élevé en barriques, et produit en quantité très limitée pour une grande signature.

Garde estimée à 15/20 ans

DONNÉES TECHNIQUES

Les vendanges sont faites intégralement à la main et en cagettes afin de bien préserver l’intégrité des raisins. Les vinifications sont réalisées par une extraction douce et lente afin d’obtenir de la puissance tout en conservant fruité, douceur des tanins et élégance.

L’élevage est fait entièrement en barriques, avec 50% de bois neuf provenant d’une sélection très stricte sur les origines, les brûlages de ces barriques sont lents et profonds. Les 50% restant sont élevés en bois de 1 an issu des mêmes sélections.

L’élevage est long, plus de 18 mois afin de laisser au vin le temps de se fondre parfaitement avec le bois. En fin d’élevage il n’y a pas de soutirage pour bien préserver tout le fruit et conserver ainsi des notes d’une grande fraîcheur et d’une grande jeunesse.

Le collage est fait aux blancs d’œufs frais, ce vin n’est pas filtré et est embouteillé directement dans nos bouteilles spéciales antiques pour le préserver au mieux de la lumière et est emballé aussitôt dans nos caisses bois.